檸檬酸顆粒和粉末的區(qū)別有哪些

　　檸檬酸是一種可以進(jìn)食的酸，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，它有75%的生產(chǎn)用量都用在食品行業(yè)上。因此，在平時很多食物當(dāng)中都可以看到這一成分，如果醬、糖果、飲料、熟食制品等。檸檬酸顆粒在這些食品中起到調(diào)節(jié)酸堿度、改善口感，甚至是促進(jìn)食欲的功效。也有一部分比例用于醫(yī)藥行業(yè)中，在醫(yī)藥行業(yè)中檸檬酸顆粒主要用作抗凝血劑、解酸藥、矯味劑、化妝品等。工業(yè)上檸檬酸用作緩沖劑、絡(luò)合劑、金屬清洗劑、媒染劑、膠凝劑等等，可見用途之廣泛。

　　檸檬酸的物理形態(tài)為無色半透明晶體或白色顆粒或白色結(jié)晶性粉末，或許有人看到檸檬酸顆粒跟檸檬酸粉末的時候會認(rèn)為是兩種物質(zhì)。其實(shí)，檸檬酸顆粒跟檸檬酸粉末僅僅是物理形態(tài)的不一樣，其他性能是一樣的。因?yàn)闄幟仕崾且环N天然酸，國家標(biāo)準(zhǔn)中并沒對其進(jìn)行限量使用，世界糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）通告的每日允許食用量（ADI）也未對其加以限量使用。因此，人們可以放心使用添加過檸檬酸添加劑的食品。在不影響口感的情況下，檸檬酸的量可以隨意添加，工業(yè)上的用量亦可根據(jù)各自的需求按比例添加。

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